醋酸钠（CH₃COONa）是一种多功能的化学物质，具有广泛的用途，以下是其常见应用形式：

食品工业

调味剂：醋酸钠可作为酸味剂添加到食品中，如调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等，赋予食品酸味。

防腐剂：它能调节食品的酸碱度，维持特定的pH值，从而阻止有害细菌生长，延长食品的保质期。

pH控制剂：在食品加工过程中，用于控制食品的酸碱度，确保食品的品质和口感。

工业领域

印染工业：作为中和酸性染料的缓冲剂，稳定染液的pH值，确保染色效果均匀稳定，提高染料上染率和色牢度。

纺织工业：用于中和硫酸废物流，防止纤维受损；在使用苯胺染料时作为光刻胶，提高染色效果。

皮革鞣制：作为缓冲剂和中和剂，调节鞣液酸碱度，使皮革均匀吸收鞣剂，提高皮革质量和性能。

污水处理：作为碳源，为反硝化细菌提供营养物质，促进反硝化反应进行，去除污水中的硝酸盐氮。

混凝土制造：作为防水剂，减轻水对混凝土的损伤，相比常用的环氧树脂防水剂更环保经济。

医药领域

电解质补充剂：用于静脉注射，补充钠离子，纠正低钠血症。

药物合成原料：参与合成多种有机化合物，如醋酸酯、氯乙酸等，这些化合物在医药制造中具有广泛应用。

缓冲剂：用于调节药物溶液的酸碱度，确保药物稳定有效。

日用化工

清洁剂：能中和从工厂排放的大量硫酸，消除铁锈和污渍，保持金属表面亮泽。

化妆品：作为pH调节剂、稳定剂等，用于化妆品的生产。

其他应用

加热垫和暖手器：醋酸钠的过饱和溶液在结晶时会释放大量热量，可用于制作加热垫、暖手器和热冰。

生物技术：作为培养细菌的碳源，也可用于提高通过乙醇沉淀分离DNA的产量。

农业：作为肥料添加剂，调节土壤酸碱度，促进植物吸收养分，提高农作物的产量和品质。

总之，醋酸钠凭借其独特的化学性质，在食品、工业、医药、农业等多个领域发挥着重要作用，为现代生产和生活提供了诸多便利。